بینجی لند | خرید آنلاین برنج شمال
برنج طارم هاشمی چیست ؟
برنج طارم هاشمی _ برنج طارم هاشمی از مشهور ترین برنج های استان مازندران است که بیشتر در شهرستانهای فریدونکنار و بابلسر در نوبت اول برداشت میشود.
دلیل نام گذاری طارم هاشمی به این دلیل میباشد که کشاورزان با میکس کردن یا ترکیب کردن. برنج طارم و برنج هاشمی در زمان پاشیدن بذر در خزانه و یا ترکیب بعد از برداشت این برنج را در بازار عرضه میکنند. و باید بدانید طارم هاشمی گونه ی مجزا نیست بلکه ترکیبی از دو نوع برنج است. ظاهر دانه بلند و قلمی دارد و رنگ آن سفید متمایل به کرم است.
از برنج طارم هاشمی در نوبت دوم به صورت برنج راتون میتوان برداشت کرد.
بینجی لند
نحوه کشت برنج طارم هاشمی
با آغاز سال جدید یعنی اوایل فروردین ماه شروع شده و کشاورزان طی مراحلی اقدام به آماده کردن بذر طارم و هاشمی و ترکیب کردن آنها، فراهم کردن خزانه، آماده کردن شالیزار پاشیدن بذر ها در خزانه، کاشت محصول (نشا)، وجین کردن (از بین بردن علف های هرز). سم پاشی و در آخر ابتدای ماه مرداد اقدام به برداشت برنج طارم هاشمی می کنند.
تشخیص برنج هاشمی
دانه های برنج هاشمی بطور معمول بصورت کشیده و نسبت به سایر گونه ها چاق تر هستند. ( به غیر از برنج بینام، امراللهی، عنبربو) رنگ دانه های این برنج سفید و مایل به کرم است، همچنین این برنج در پخت از عطر مناسب و ری (قد) بالا برخوردار است از خصوصیات دیگر این برنج، ظاهر مناسب،کیفیت مطلوب و حفظ نرمی تا مدت زمان زیادی پس از پخت است.
طرز پخت برنج طارم هاشمی
بطور کلی برنج طارم را میتوان جزو خوشپخت ترین برنج های ایرانی قرار داد، پخت و ری کردن برنج هاشمی فوق العاده است. همچنین عطر و بو بی نظیر این برنج باعث میشود هر کدبانو و آشپزی از طبخ برنج طارم هاشمی لذت ببرد. برنج طارم هاشمی را میتوان به دو روش محبوب کته و آبکش طبخ کرد.
برنج طارم هاشمی
آیا برنج هاشمی تراریخته است ؟
همانطور که در قسمت چگونگی کشف برنج هاشمی ذکر کردیم. این برنج از گونه های خدادادی و کشف شده در طبیعت است و به هیچ عنوان تراریخته و یا اصلاح نژاد شده نمیباشد. بنا بر همین موضوع بدلیل تراریخته نبودن این برنج، میتواند به راحتی در صورت درست نگهداری نشدن دچار آفت زدگی و شپشک شود. در حالی که برنج های تراریخته و اصلاح ژنتیک شده. به سختی دچار آفت زدگی و شپشک میشوند.
لازم به ذکر است این برنج بسیار مشابه با برنج شیرودی است. که برنجی اصلاح نژاد شده میباشد و شاید همین موضوع دلیل بر این شده است. که سوالی به وجود بیاید آیا برنج هاشمی تراریخته است یا خیر!؟
بنابراین باید گفت برنج هاشمی نه تنها که برنج تراریخته نبوده بلکه برنجی صد در صد طبیعی و به نوعی بهترین برنج برای ارگانیک بودن در صورت کشاورزی درست است.
بینجی لند
انواع برنج هاشمی
به طور کلی برنج هاشمی دو نوع دارد: برنج هاشمی دسته سرد و برنج هاشمی دسته گرم
منظور از سرد بودن برنج هاشمی،سرد بودن در طبع و مزاج نیست. بلکه منظور آن است که نوع سرد برنج هاشمی، یک هفته تا 10 روز دیرتر از نوع گرم آن می رسد و قابل برداشت است. به گفته آقای یوسف هاشمی (کاشف برنج هاشمی). نوع سرد برنج هاشمی بهتر از نوع گرم آن است.
دسته بندی دیگری از برنج هاشمی وجود دارد که به نحوه تولید و استخراج در کارخانه ها بر میگرد که شامل:
برنج عطری هاشمی: این برنج به صورت کلی در کارخانه ها پوست گیری میشود. و برنج سفید تولید شده از این حالت برنج عطری هاشمی نام دارد.
برنج قهوه‌ای هاشمی: در این حالت برنج هاشمی را قبل از پوست گیری حرارت می‌دهند و مواد مقوی در پوسته شلتوک برنج به مغز آن تزریق میشود و برنج رنگ قهوه‌ای به خود می‌گیرد. در واقع پوسته برنج از آن جدا نمی شود.
برنج دودی هاشمی: در این حالت برنج هاشمی را با شیوه دودی کردن تولید میکنند و در این حالت به آن برنج دودی هاشمی می‌گویند.
برنج طارم هاشمی
خواص برنج طارم
برنج اصیل ایرانی فواید و خواص زیادی دارد که برای سلامتی همه افراد لازم و ضروری است.
- از فواید برنج ایرانی می توانیم به سرشار بودن آن از کربوهیدارات اشاره کرد. که باعث تامین انرژی برای سوخت و ساز بدن است. همچنین فاقد کلسترول بودن برنج باعث شده. تا بتواند بخش مهم و عمده ایی از یک برنامه غذایی متعادل را تشکیل دهد .
- بعلاوه این ماده مغذی علاوه بر ویتامین B دارای ویتامین های دیگر مانند : ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین و …. می باشد.
- نشاسته مقاوم از دیگر فواید برنج ایرانی می باشد. برنج از نشاسته مقاوم تشکیل شده است. که به شکل هضم‌نشده به روده می‌رسد و به رشد باکتری‌های مفید برای عملکرد عادی روده‌ها کمک می‌کند.
- برنج طارم بخاطر سهل الهضم بودن احساس نفخ و سنگینی به شخص دست نمی دهد.
- باعث کاهش استرس و افسردگی می شود.
- مفید برای عملکرد صحیح قلب و مغز است.
- عملکرد صحیح دستگاه ایمنی و عصبی بدن را به همراه دارد.
- فاکتوری مهم برای تقویت پوست و موهاست.
- برای درمان یبوست و سوء هاضمه مفید است.
برنج خاصیت های فراوانی دارد که در بالا چکیده ای از آن گفته شد. با این حساب حتما برنج را برای سلامتی جسم در وعده غذایی خود قرار دهیم.
بینجی لند
ویژگی های ظاهری برنج طارم
برنج طارم دارای شکل استخوانی است و رنگ آن سفید مایل به کرم است. این نوع برنج از نظر کمی ضعیف است یعنی در واحد هکتار نسبت به سایر گونه ها مقدار کمتری محصول می دهد اما کیفیت بالایی دارد.
چرا برنج هاشمی به سم زدایی کمتر نیاز دارد؟
یکی از آفت های معمول برنج که در شمال کشور رایج است، آفت کرم ساقه خوار برنج می باشد. کرم ساقه خوار معمولا برای زندگی خود به دنبال ساقه های برنجی است که عرض بیشتری داشته باشند و به عبارتی پهن باشند. اما برنج هاشمی از این نظر دارای ساقه ی باریک تری است و امکان رشد کرم ساقه خوار در آن کمتر است. در نتیجه در فرایند نگهداری این نوع برنج نیاز به سموم کمتری در هر هکتار آن خواهد بود و در نتیجه برنج سالم تری خواهیم داشت.
