طرز تهیه نخود پلو

طرز تهیه نخود پلو | نخود پلو یکی از غذا های معروف ترکی می باشد که در شهر ترکیه محبوبیت بسیاری دارد. در زبان ترکی استانبولی به نخود پلو “نوهوتلو پیلاو” می‌گویند

در شمال کشور نیز غذایی مشابه نخود پلوی ترکی وجود دارد که به آن نخود پلو با کشمش می‌گویند.

طرز تهیه نخود پلو خوشمزه در اصل با مرغ ریش ریش، طبخ می شود. ولی نخود پلو را با گوشت خورشتی یا چرخ کرده و یا ساده نیز می توانید تهیه کنید.

طرز تهیه نخود پلو

مواد لازم برای طرز تهیه نخود پلو با مرغ

نخود ۱/۵ پیمانه
برنج ۳ پیمانه
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
کره به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و برگ بو و مقدار لازم

در مرحله اول برنج را پاک کنید و بشویید. سپس آن را در یک کاسه بریزید و به آن مقداری آب گرم اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت خیس بخورد.

در مرحله بعد یک قابلمه را تهیه کنید و مقداری کره در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا کره ذوب و داغ شود.

برنج را آبکش کنید و در یک صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس بعد از ذوب شدن کره، برنج را به قابلمه اضافه کنید. خوب آن را مخلوط کنید تا برنج کاملا به کره آغشته شود.

فروشگاه اینترنتی برنج بینجی لند

بعد از مخلوط کردن کره با برنج نوبت به اضافه کردن آب به قابلمه می باشد. اگر آب مرغ در دسترس شما باشد گزینه بسیار بهتری می باشد. آب مرغ بسیار مزه نخود پلو را بهتر خواهد کرد.

اگر از کنسرو استفاده می کنید آن را بپزید. اگر از نخود غیر آماده استفاده می کنید آن را از شب قبل در مقداری آب بگذارید تا خیس بخورد.

این کار باعث می شود که هم نفخ آن برطرف شود و هم زودتر پخته شود. سپس نخود را آبکشی کنید و در یک قابلمه با مقداری آب، بر روی اجاق گاز بگذارید تا پخته شود.

بعد از اینکه نخود پخته شد، آن را به قابلمه برنج اضافه کنید و بگذارید نخود و برنج در حرارت ملایم اجاق گاز پخته شوند. بهتر می باشد که از دم کنی استفاده کنید.

در هنگام اضافه کردن نخود به برنج به دو نکته توجه کنید. نکته اول این می باشد که اگر از کنسرو نخود استفاده می کنید آب آن را به برنج اضافه نکنید. نکته دوم نخود را وقتی به برنج اضافه کنید که برنج کاملا جوشیده باشد.

برای پختن نخود پلو حدود ۴۵ دقیقه وقت لازم است. البته این زمان کاملا نسبی می باشد و به جنس برنج و نخود بستگی دارد.

برای اضافه کردن مرغ، آن را آب پز کنید و سپس استخوان های آن را جدا کنید و به صورت ریش ریش در بیاورید. و به دو روش می توانید آن را در طرز تهیه نخود پلو استفاده کنید.

طرز تهیه نخود پلو

مواد لازم برای طرز تهیه نخود پلو با گوشت

برنج ۲ پیمانه
نخود ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و روغن به مقدار لازم

مرحله اول

برای تهیه نخود پلو مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب ولرم بخیسانید، سپس نخود فرنگی را به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

فروشگاه اینترنتی برنج بینجی لند

مرحله دوم

در حین پختن نخود فرنگی، یک قابلمه مناسب را نصف آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد.

مرحله سوم

در این مرحله برنج خیسانده شده را داخل آب جوش بریزید. به مدت ۵دقیقه زمانی دهید تا برنج نرم شود، سپس برنج را آبکشی کنید. پس از اینکه نخود فرنگی پخت آنرا هم آبکشی کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

در این مرحله قابلمه ای که برای پخت نخود پلو در نظر گرفته اید را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. سپس به سلیقه خود برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی اسلایش شده استفاده کنید.

طرز تهیه نخود پلو

مرحله پنجم

حالا با کمی برنج روی ته دیگ را پر کنید و روی برنج مقداری نخود فرنگی و شوید خشک بریزید و به همین ترتیب قابلمه را به صورت لایه ای پر کنید، توجه داشته باشید که در آخرین لایه باید از برنج استفاده کنید.

مرحله ششم

سپس زعفران دم کرده را به همراه یک دو قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار درون قابلمه بپیچد، سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

مرحله هفتم

در همین حین پیاز را رنده کنید و آب پیاز با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و حداقل به مدت ۵ دقیقه مواد را ورز دهید تا منسجم و چسبناک شود.

فروشگاه اینترنتی برنج بینجی لند

مرحله هشتم

حالا از مخلوط گوشت و پیاز کوفته هایی کوچک به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ کنید. در پایان پس از اینکه نخود پلو آماده شد آن را درون ظرف مورد نظرمان بکشید و به همراه گوشت های قلقلی تزیین کنید.

نکات کلیدی در تهیه نخود پلو

وقتی برنج در حال جوشیدن است مقداری آب مرغ را داخلش ریخته زیرا مزه و عطر بی نظیری به این غذا می دهد.
اگر زمان کافی برای خیس کردن برنج نداشتید آن را با آب گرم خیس کنید.
نخود پلو را می توانید به صورت کته نیز تهیه کنید.
در آخر می توانید در طرز تهیه نخود پلو مقداری فلفل سیاه روی غذا بپاشید.